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Parmi ceux qui viennent en consultation à mon cabinet, de nombreuses personnes me demandent à un moment ou à un autre des recettes de repas “santé”. Je peux comprendre que tout le monde veuille maigrir sainement et apprendre à suivre des habitudes alimentaires équilibrées pour améliorer son bien-être, mais je pense que c’est un concept un peu erroné.

Les gens ont tendance à interpréter les repas sains comme étant nécessairement des repas “fitness” et se mettent à manger du blanc de poulet, des salades et des patates douces par obligation. Si vous aimez ces aliments, tout va bien. Mais si vous êtes à la recherche de recettes de repas “santé”, essayez de dépasser l’idée qu’il n’existe qu’une seule manière de manger sainement, en suivant à la lettre des recommandations génériques ou un régime restrictif.

Qu’est-ce qu’on trouve dans les recettes de repas “santé”?

Pour ma part, je pense qu’on peut considérer qu’une recette de repas est bonne pour la santé lorsqu’elle est composée d’aliments variés, frais de préférence, ceux que l’on peut acheter sur un marché par exemple. Cela n’exclut pas l’utilisation d’ingrédients transformés ou industriels de temps en temps. Il suffit de ne pas les consommer en excès ou de diminuer leur consommation. Donnez préférence aux fruits, légumes et aliments frais. Si vous cuisinez des pâtes avec un jus de tomate par exemple, c’est une bonne recette de repas sain. Si vous préparez vous-même votre jus de tomate fraîches, c’est encore mieux. Mais si vous n’avez pas le temps ni l’envie, vous pouvez acheter un jus de tomate déjà fait, en prenant garde à choisir un produit sans trop d’additifs, de sucre ou de sel.

Pas besoin d’en faire tout un fromage

Pour une recette de repas santé, privilégiez des aliments frais, préparez votre recette avec amour et mangez-la avec plaisir. Cela vous parait plus simple maintenant? Rappelons que l’idéal est de préparer de bons petits plats à la maison si c’est possible, mais ne placez pas la barre trop haut. Vous n’avez pas besoin de trop compliquer. Soyez flexible lorsque vous n’avez pas le temps et ne culpabilisez pas si vous ne pouvez pas systématiquement mijoter de bonnes petites recettes de repas “santé”.

Nous avons déjà présenté la recette de tourte au poulet brésilienne, voici maintenant une nouvelle recette de repas santé inspirée du Brésil avec des chayotes, aussi appelées “chouchous” au Brésil et à La Réunion, ou “christophines” en Martinique et Guadeloupe. C’est un légume situé entre la patate et la courgette en terme de goût.

Recette de chouchou aux crevettes

Cette recette qui me vient d’une amie brésilienne, Florinda, est traditionnelle à Rio de Janeiro. Vous pouvez retrouver cette recette et plein d’astuces dans mon livre “Oubliez les régimes, ils font grossir”.

Ingrédients:

• 1 kg de crevettes grises
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1 petit oignon coupé finement
• 4 chouchous pelés et coupés en petits cubes
• ½ litre de bouillon de crevette (à préparer)
• Sel et poivre
• 4 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de persil finement haché

Comment préparer cette recette:

• Nettoyez les crevettes, gardez leurs carapaces pour le bouillon.
• Pour préparer le bouillon: ajouter un litre d’eau dans une casserole avec les carapaces de crevette et 2 feuilles de laurier. Faites bouillir à feu doux. Puis filtrer le bouillon avec une passoire et pressez les carapaces pour en extraire toutes leurs saveurs.
• Ajoutez du sel et du poivre aux crevettes.
• Faites revenir l’ail et l’oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez les chouchous et les crevettes, faites revenir quelques minutes et ajoutez le bouillon petit à petit (inutile de trop en rajouter, car le chouchou libère aussi de l’eau).
• Ajoutez le laurier et laissez cuire.
• Quand le chouchou est cuit à point (tendre), retirer du feu.

Et voilà! Au moment de servir, rajoutez du persil. Vous pouvez accompagner cette recette avec du riz blanc.

Vous pouvez facilement trouver des recettes de repas “santé” divertissantes et appétissantes. Vous pourrez par exemple découvrir plus de 50 recettes tout aussi délicieuses et faciles à préparer dans mon livre “Oubliez les régimes, ils font grossir”. Vous pourrez transformer votre cuisine en terrain de jeu tout en suivant mes conseils: mangez par plaisir et en respectant votre faim. Arrêtez-vous de manger lorsque vous êtes satisfait. Bon appétit!

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