Quando eu volto para a França, uma das primeiras coisas que faço é comer crepe! Esse prato faz parte da minha história e da minha vida, por isso hoje vamos falar de receita de massa para crepe, além de explorar algumas sugestões de recheios deliciosos e práticos que você pode levar para a mesa da sua casa e ganhar muitos sorrisos de agradecimento!

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Leite, ovo e farinha é o trio que dá base para o crepe francês, para a pancake americana e também para a nossa querida panqueca brasileira! De um modo geral, o que difere os três é a textura. Enquanto os franceses gostam de uma massa bem fininha, os americanos consomem em um formato menor e mais alto.
No Brasil, ficamos no meio termo: a receita de massa para crepe resulta em panquecas nem tão grossas, nem tão finas. Geralmente são servidas em formato de “rolinho”, com algum molho por cima e parmesão, enquanto na França geralmente servimos o crepe dobrado ao meio ou em 4 dobras com recheio dentro.
Quando estou em terras francesas, a minha pedida é um crepe que leva presunto, queijo gruyère e um ovo com a gema mole. No topo, vai manteiga com sal, derretida. Lá, a receita de massa para crepe tem um diferencial, o trigo sarraceno, que resulta em uma textura deliciosamente crocante. É chamada de “galette”. Huuum!
Mas você pode conseguir essa crocância com a farinha de trigo comum, basta colocar pouca massa na hora de preparar (uma concha é suficiente) e espalhar bem em uma frigideira antiaderente.
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Nutritivo e saboroso

O crepe é uma ótima opção para lanche da tarde, porque além de gostoso é nutritivo, também pode ser servido no jantar, acompanhando uma salada, ou como sobremesa, com recheios doces e diversas coberturas (como mel e chantilly).
A palavra de ordem é criatividade, porque por ser uma massa “coringa”, vai bem com qualquer tipo de recheio. Cada pessoa pode personalizar de acordo com os seus gostos. Além disso, as crianças adoram: meus filhos ficavam muito felizes quando chegavam da escola e se deparavam com crepes quentinhos como lanche da tarde!
Outra vantagem da receita de massa para crepe é que é prática e rende bem. Depois de feitos, eles duram na geladeira de dois a três dias. Então, se você fizer bastante e sobrar, pode guardar os crepes e somente rechear no dia seguinte. Agora, mão na massa!

Receita para massa de crepe francês

Essa receita é tirada do meu livro, O Peso das Dietas!
Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha
• 2 ovos
• 2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Uma pitada de sal

Modo de preparo
Numa tigela, misture a farinha e os ovos e adicione aos poucos o leite. Misture bem para não formar grumos. Adicione a manteiga e o sal.
Para preparar os crepes, derreta um pouco de manteiga numa frigideira. Pegue mais ou menos uma concha de massa e coloque na frigideira. Espalhe para obter um crepe bem fininho. Quando dourar de um lado, vire para dourar o outro lado.
Dicas de recheios salgados – queijo com presunto, frango com requeijão, atum com mussarela, carne moída, ricota com espinafre, queijo minas com tomatinho e manjericão, cogumelos com queijo, abobrinha com ricota…
Dicas de recheios doces – frutas frescas, mel, creme de avelã, geleia de frutas, banana amassada com canela, maçã com canela, doce de leite, frutas vermelhas, limão siciliano com açúcar, iogurte com laranja, chocolate com morango…
Dica extra: crepe Suzette – esta receita é bem tradicional e tem uma mistura deliciosa do doce com o azedinho da laranja. Você vai precisar de:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de licor de laranja ou suco de laranja
• Raspas da casca de uma laranja

Para flambar:

• 2 colheres (sopa) de conhaque ou 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Modo de preparo
Derreta a manteiga junto com o açúcar. Mexa bem e quando estiver na textura de creme, adicione o licor e as raspas. Reserve. Espalhe este recheio nos crepes e polvilhe açúcar. Aqueça o conhaque ou licor de laranja em uma panela no fogão, para flambar. Quando a bebida acender, despeje sobre os crepes com cuidado. E voilà!
Bon appétit!
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