Comidas de Páscoa: festeje, celebre e não pense em dieta
Comer junto das pessoas queridas é uma das maiores felicidades do ser humano, e existem feriados que reforçam ainda mais este laço. As comidas de Páscoa são a prova de que a tradição em torno da mesa atravessa gerações.
Assim como as refeições que marcam o Natal, as opções de comidas de Páscoa deveriam ser saboreadas sem culpa. No Brasil, o bacalhau é o prato mais consumido nesta época do ano, e as sobremesas caseiras cedem lugar aos mais variados tipos de ovos de chocolate.
É importante ressaltar que esses momentos precisam ser vividos, e os exageros eventuais são normais e bem tolerados por nosso organismo. Fico triste ao ouvir alguns relatos de pacientes no consultório dizendo que deixam de comemorar certas datas com a família porque todos estão de dieta.
Não é hora de sentir culpa por comer algo mais pesado, ou de ficar pensando em coisas “saudáveis”. Esse é o momento apropriado para aproveitar as delícias feitas por nossos pais, tias, vovós… Enfim, é festa! O ser humano se nutre de alimentos e sentimentos.
Comidas de Páscoa em família: viva este momento!
Vale a pena ir além da comida em si e enxergar o que está por trás dela: as tradições familiares, as receitas transmitidas de geração em geração, a sabedoria instintiva e admirável das nossas avós. Que privilégio poder vivenciar esses momentos de união!
As comidas de Páscoa são fundamentais para resgatar a beleza de compartilhar uma mesa. Os franceses, por exemplo, tiveram sua gastronomia reconhecida pela Unesco como patrimônio imaterial da humanidade, não apenas por suas receitas, mas também pelo fato de comerem à mesa juntos, sem questionar sobre lactose, glúten, gordura. Saboreando juntos, durante horas.
Não estou dizendo que as restrições alimentares devem ser ignoradas! Mas sim, levadas a sério mediante confirmação de diagnósticos clínicos como, por exemplo, alergias, e não em nome de dietas restritivas malucas.
Se você não tem restrições, permita-se degustar as receitas da família com gosto. Aproveite este momento também para retomar o prazer pela comida caseira e, por que não, pelo hábito de cozinhar, tão importante para quem busca uma alimentação mais saudável. Se você tem a sorte de ainda ter sua avó ou suas tias com receitas de família cheias de história, este é um momento lindo para resgatar essa cultura.
E mesmo que você não comemore a Páscoa por motivos religiosos ou não tenha uma família grande, isso não significa que não possa planejar um dia especial, com um cardápio delicioso feito por você.
Todo o processo em torno das comidas de Páscoa é saboroso: do planejamento dos pratos ao passeio pela feira, da escolha dos ingredientes ao pré-preparo… Há encanto na arrumação de uma mesa bonita e no aroma que se espalha pela casa ao passo que os alimentos vão sendo assados ou refogados.
Páscoa não é só ovo de chocolate: é também uma bela oportunidade para fazer as pazes com o ato de cozinhar e com a comida!
Já que estamos falando de chocolate, não deixe de assistir também a esse vídeo sobre aproveitar melhor o chocolate na Páscoa:
Comer chocolate na Páscoa? Você pode!
Para quem quer fugir da tradição, duas dicas saborosas
Muita gente acha que tem que fazer coisas mirabolantes na cozinha para ter um cardápio especial, ou ainda que precisa investir em coisas caras, especialmente quando se trata de comidas de Páscoa.
Eu digo que não! Qualquer pessoa é capaz de aprender a fazer o básico na cozinha, se realmente se empenhar. No meu livro O Peso das Dietas, compartilho mais de 70 receitas e dicas que comprovam isso. E hoje, escolhi uma delas para você experimentar na Páscoa: a coroa de arroz com atum, uma receita portuguesa, perfeita para quem quer fugir do tradicional bacalhau. É super simples e deliciosa!
Além disso, acrescentei uma receita francesa típica da Páscoa, o pernil de cordeiro com feijão branco. Sempre preparo essa receita na Páscoa e a família toda adora! Talvez seja um pouco mais elaborada e demore um pouco mais para preparar, mas não deixa de ser simples e é muito gostosa!
Inspire-se e bon appétit!
Coroa de arroz com atum (4 pessoas)
Ingredientes
- 250 g de arroz cozido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (café) de curry
- 1 folha de louro
- 100 g de nata
- 1 colher (café) de mostarda Dijon
- 2 latas de atum escorrido
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
- 4 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar
- Rodelas de limão para decorar
Preparo
Refogue o arroz com sal, pimenta, curry e folha de louro. Em seguida, adicione água para cozinhá-lo. Quando estiver pronto, retire a folha de louro e deixe o arroz escorrer bem. Unte com manteiga uma forma de buraco no meio e coloque o arroz cozido nela. Reserve.
Bata a nata com a mostarda e tempere com sal e pimenta a gosto. Depois, misture o atum e as azeitonas. Desenforme o arroz e coloque o recheio no centro. Decore com azeitonas, rodelas de ovos cozidos e fatias de limão cortadas ao meio. Sirva frio.
Pernil de cordeiro com feijão branco à francesa (6 pessoas)
Ingredientes
- 1 pernil de cordeiro (1,8 a 2 kg)
- 3 latas de 250g (peso drenado) de feijão branco em conserva
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 2 dentes de alho
- Alecrim
- Manteiga e azeite
- Sal a gosto
Preparo
Corte as cebolas e os tomates em pedaços médios e reserve. Pique os dentes de alho em 3 ou 4 partes cada um. Faça vários furinhos no pernil com a ponta de uma faca e insira os pedaços de alho nas perfurações.
Em uma frigideira grande o suficiente para acomodar o pernil, derreta um pouco de manteiga com azeite. Nessa mistura, sele todos os lados do pernil até ficarem dourados. Retire o pernil da frigideira (não lave a frigideira, pois vamos usá-la para o feijão) e coloque-o em uma assadeira. Sobre o pernil, espalhe manteiga, azeite, alecrim e sal a gosto. Leve ao forno preaquecido a 200-220 °C por 30 a 45 minutos, dependendo do ponto desejado.
Na mesma frigideira, refogue as cebolas até ficarem transparentes. Em seguida, acrescente os tomates e deixe cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo e transfira esse refogado para uma panela com o feijão e a água da conserva. Deixe ferver por mais alguns minutos. Pronto! Sirva o pernil de cordeiro acompanhado do feijão branco.
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Nele, eu não vou falar sobre as últimas dietas da moda, alimentos milagrosos ou fórmulas mágicas de emagrecimento. Até porque não acredito em nada disso!
A minha missão é te ajudar a fazer as pazes com a comida e corpo, a identificar o seu comportamento e relacionamento diante da comida. Para que, enfim, você possa encarar a alimentação como algo prazeroso, sem estresses e muito menos culpa.
Com algumas dicas práticas, sempre focando na sua saúde e no seu bem-estar, você poderá alcançar o SEU peso saudável, de forma gradual e duradoura. O peso é consequência da sua saúde.
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Bon appétit!
Referência
DERAM, Sophie. O peso das dietas: emagreça de forma sustentável dizendo não às dietas. 2.ed. Rio de Janeiro: Sextante, 2018.
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