Comer ovo todo dia faz mal?
Você já ouviu falar que comer ovo todo dia faz mal?
O ovo é um alimento muito nutritivo e versátil, mas nas últimas décadas tem gerado controvérsias, sendo alternadamente considerado saudável ou não saudável. Muitas vezes esse alimento é associado ao aumento do colesterol sanguíneo devido à presença desse nutriente na sua gema, gerando dúvidas e medos.
Mas será que essa preocupação toda com o ovo faz sentido, ou é apenas um mito sem embasamento científico?
Aqui você entende de uma vez por todas se comer ovo todo dia faz mal e tira suas dúvidas.
Vem comigo!
Ovo é rico em quais nutrientes?
Para você entender se comer ovo todo dia faz mal primeiramente vamos saber mais sobre esse alimento.
O ovo é um corpo unicelular formado nos ovários de espécies de animais, como aves e répteis. Os ovos de galinhas são os mais tipicamente consumidos e é sobre eles que irei falar nesse texto.
Esse alimento tão consumido no mundo todo é uma ótima fonte de proteínas de alto valor biológico, fornecendo todos os aminoácidos essenciais (aqueles que o ser humano não consegue produzir, necessitando adquirir pela alimentação). Os ovos também contêm boas quantidades de gorduras, como o colesterol.
Além disso, são ricos em diversas vitaminas e minerais, como as vitaminas A, D, E, K e do complexo B e os minerais cálcio, ferro, fósforo, enxofre, potássio e selênio.
Os ovos apresentam três partes:
- Casca: é porosa e apresenta bastante cálcio na sua composição, porém esse mineral está presente na forma de carbonato de cálcio, que possui baixa biodisponibilidade, ou seja, não é facilmente absorvido pelo organismo e, portanto, não se recomenda que a casca seja usada na alimentação humana.
- Clara: é composta por proteínas e água, constituindo mais da metade do peso total do ovo.
- Gema: como a clara, também apresenta proteínas, além de gorduras. Sua cor amarela é devida à presença de carotenos, um pigmento natural precursor da vitamina A. Um importante componente da gema é a lecitina, uma gordura que age como emulsificante natural, ou seja, contribui para a mistura de líquidos imiscíveis, como água e óleo.
O ovo é um ingrediente versátil e fascinante na culinária. Além de agir como emulsificante, age como ligante, unindo as partículas de uma massa de forma eficiente. Quando aquecido, tanto a clara quanto a gema se tornam sólidas, proporcionando uma textura agradável ao paladar. Ao ser batida, a clara incorpora ar, tornando-se ideal para dar leveza a bolos e outras preparações. Além disso, quando pincelado em tortas, o ovo confere uma cor dourada.
Além de suas características culinárias, o ovo é um alimento altamente nutritivo, fazendo parte da alimentação de diversas culturas ao redor do mundo. É acessível, barato e pode ser preparado de várias maneiras, atendendo a diferentes gostos e necessidades alimentares.
Com tantos benefícios, você acha mesmo que comer ovo todo dia faz mal? Vamos tirar isso a limpo.
Comer ovo todo dia faz mal de verdade?
Como sabemos, a nossa sociedade tem medo da gordura e demoniza alimentos ricos nesse nutriente. Dessa forma, desde a década de 1960 o ovo vem alternando entre vilão e mocinho. Existem até muitos memes divertidos sobre o tema.
Assim, pelo fato da gema desse alimento conter bastante colesterol, foi propagado o mito de que comer ovo todo dia faz mal. No entanto, mesmo que ainda hoje existam profissionais de saúde que continuam favoráveis ao não consumo de ovos, isso é ultrapassado.
Atualmente, sabemos que o colesterol presente nos alimentos não influencia tanto nos níveis do colesterol do sangue, que podem estar alterados em pessoas com problemas cardíacos.
A ciência mostra que o consumo moderado de ovos não apresenta associação com um maior risco de desenvolver doenças do coração ou outros problemas de saúde. Além disso, outros resultados de pesquisas mostram que consumir ovos pode reduzir o risco de ter um infarto.
Portanto, não precisa cortar o ovo da alimentação nem mesmo retirar a gema e consumir apenas a clara. O ovo está liberado. Com moderação, claro, o que é válido para tudo.
Mas você pode estar se perguntando o que seria comer ovos com moderação. Não sou muito de falar em números exatos, mas podemos dizer que uma pessoa saudável pode comer até dois ovos por dia, preparados do jeito que mais apreciarem, seja cozido, como omelete, estalados, mexidos, entre outros preparos.
Comer ovo todo dia não faz mal, mas não há porque exagerar
Se, por um lado, há quem demonize o consumo de ovos, por outro, há aqueles que defendem o consumo excessivo do alimento.
Muitos defensores do consumo excessivo de ovos são frequentadores de academias e praticantes de musculação, que buscam o ganho de massa muscular. Para eles, o consumo de proteínas, abundantes nos ovos, auxilia na recuperação e no ganho de massa muscular. Acreditam que quanto mais ovos, melhor. Alguns chegam a se orgulhar de comer mais de 30 ovos por dia, frequentemente descartando a gema, rica em nutrientes.
A verdade é que ninguém sabe quais as consequências de comer ovo todo dia em quantidades tão grandes.
Pode ser que não aconteça nada, como pode ser que haja problemas, como a sobrecarga de órgãos, como o fígado. Também não se sabe quanto dessa proteína toda será realmente aproveitada pelo corpo e quanto dela será eliminada. O mais provável, no entanto, é que depois de um certo tempo consumindo tanto ovo, a pessoa desenvolva uma aversão a esse alimento.
Não estou me referindo a atletas de alto rendimento ou mesmo atletas amadores que têm uma necessidade proteica realmente muito alta e se beneficiam de uma alimentação específica para garantir energia e nutrientes. No entanto, mesmo esses atletas, é fundamental que sejam acompanhados por um nutricionista.
Portanto, deixe de lado o mito de que comer ovo todo dia faz mal, mas busque a moderação, sem se deixar levar por modismos alimentares ou dietas restritivas. Cultive uma relação de paz com a comida e com o seu corpo!
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Referências
DERAM, Sophie. Pare de engolir mitos. 1. ed. – Rio de Janeiro : Sextante, 2024.
MOREIRA, Leise Nascimento. Técnica dietética. Rio de Janeiro: SESES, 2016.
RONG, Ying et al. Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ, v. 346, p. e8539, 2013.
QIN, Chenxi et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart, v. 104, n. 21, p. 1756-1763, 2018.
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