Você já deve ter ouvido falar que comer carboidrato à noite engorda. É provável até mesmo que tenha passado a evitar alimentos ricos nesse nutriente no jantar.
Os carboidratos nos dão energia e são muito importantes para o bom funcionamento do nosso organismo, mas ele é frequentemente vilanizado, como se seu consumo fosse responsável pelo ganho de peso e por perdas em saúde.
Muitas pessoas consomem carboidratos em excesso, e nesses casos, uma redução pode ser benéfica. No entanto, os carboidratos são nossa principal fonte de energia e não há motivo para tratá-los como inimigos.
Aqui você fica bem informado e entende melhor porque carboidrato à noite não engorda.
Vem comigo!
O que são carboidratos e por que são essenciais?
Antes de compreender por que comer carboidrato à noite não engorda, é essencial conhecer os carboidratos e os papéis fundamentais que desempenham em nosso organismo.
Os carboidratos são moléculas compostas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Também chamados de glicídios, hidratos de carbono e açúcares são encontrados abundantemente na natureza, compreendendo do açúcar de mesa até a celulose dos vegetais.
Fornecer energia está entre as principais funções dos carboidratos, mas eles também nutrem nossa microbiota intestinal, auxiliam no metabolismo de gorduras e proteínas, compõem estruturas celulares e influenciam o funcionamento cognitivo, pois o cérebro necessita de glicose (que é um carboidrato) para funcionar.
Existem muitos tipos de carboidratos. Em geral, se usa o termo “açúcar” para se referir a vários deles. Por exemplo, temos a sacarose, molécula presente no açúcar de mesa, formada por dois carboidratos simples: glicose e frutose; a frutose, conhecida como o açúcar das frutas; a lactose, que, assim como a sacarose, é formada por duas moléculas: glicose e galactose, entre outros.
Todos esses são exemplos de carboidratos simples, formados por uma ou duas moléculas de açúcares, que são rapidamente absorvidos pelo organismo. A indústria de alimentos tem quase 100 nomes diferentes para falar de açúcares desse tipo, como xarope de glicose, açúcar invertido, glucose. Eles inserem esses açúcares de forma excessiva em alimentos ultraprocessados, que não devem ser a base da nossa alimentação.
Além deles, existem os carboidratos complexos, compostos por longas cadeias de glicose, como o amido. O amido é encontrado no pão, massas, arroz, batatas e outras raízes como a mandioca. Outro exemplo de carboidrato complexo são as fibras, que o corpo humano não consegue digerir totalmente, mas que são essenciais para a saúde do trato gastrointestinal, sendo encontradas em grãos integrais, leguminosas, frutas, legumes e verduras.
Quando você consome alimentos ricos em carboidratos, o organismo decompõe suas moléculas em unidades mais simples, como glicose e frutose. A glicose é liberada na corrente sanguínea e utilizada como fonte de energia pelas células, enquanto a frutose é metabolizada no fígado e, quando consumida em excesso, pode ser convertida em gordura, sobrecarregando esse órgão.
O tanto de carboidratos que uma pessoa deve consumir depende de muitos fatores, como idade, sexo, nível de atividade física e condições de saúde. Assim, consumidos em quantidades adequadas, os carboidratos são essenciais para a saúde.
Mas será que o horário no qual ingerimos alimentos ricos nesse nutriente influencia nosso peso ou nossa saúde? Em outras palavras, comer carboidrato à noite engorda? É o que discutiremos a seguir.
É mito! Carboidrato à noite não engorda
Para desmistificar que comer carboidrato à noite engorda, vamos pensar em diferentes culturas. Japoneses consomem arroz branco à noite, italianos apreciam massas e os franceses incluem pães e batatas em suas refeições noturnas. Curiosamente, essas populações estão entre as que apresentam os menores índices de excesso de peso.
Na verdade, os alimentos consumidos ao longo do dia são mais importantes do que os carboidratos ingeridos em um momento específico, como a noite. Mais importante para determinar o ganho de peso é a quantidade do que se come, o comportamento alimentar e a qualidade da alimentação.
É possível que esse mito seja reforçado por uma tendência que observo em muitos pacientes. Eles relatam que comumente restringem a alimentação durante o dia e chegam à noite famintos. Nesse momento, a fome intensa pode levar à perda de controle, fazendo com que o corpo busque rapidamente alimentos ricos em gorduras e carboidratos, ou seja, fontes de energia.
Consumir carboidratos à noite, ou seja, no jantar ou na ceia, pode levar a uma maior saciedade, reduzindo as possibilidades de exagero e contribuindo para uma relação de paz com a comida. Além disso, pode até ajudar a dormir melhor.
Mas claro, cada pessoa tem um metabolismo diferente, de modo que a forma como alguém processa os nutrientes é variável. Algumas pessoas podem tolerar melhor comer carboidrato à noite, enquanto outras menos. Por isso é tão importante conhecer e ouvir o seu corpo.
Minha sugestão, portanto, é buscar uma rotina alimentar aliada a um estilo de vida saudável, que inclua a prática regular de exercícios físicos para promover qualidade de vida e bem-estar, além de garantir um sono de qualidade. E em vez de achar que comer macarrão à noite engorda, alimente-se bem, sem neuras ou restrições alimentares, dando preferência a comida fresca e caseira.
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Referência
DERAM, Sophie. Pare de engolir mitos. 1. ed. – Rio de Janeiro : Sextante, 2024.
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